Alunas da Escola de Nutrição da UFBA em atendimento no Ambulatório de Nutrição de Adultos no Hospital Magalhães Neto, anexo do HU.

CURIOSIDADES CHAMAM A ATENÇÃO DOS TURISTAS NO CHAPÉU DO SOL, EM SÃO JOÃO DA BARRA ( http://andreambiental.blogspot.com/2009/01/curiosidades-cahmam-ateno-dos-turistas.html )

Não bastassem as constantes paradas turísticas em frente à casa do disco voador, na SB 16, rodovia recém- asfaltada com moderno pavimento e iluminação refletiva e calçadão - em Chapéu do Sol, agora o turista tem um motivo a mais para conhecer um atrativo turístico ímpar: um pé de fruta chamado Biri-Biri.

Esta frutinha bem exótica pode ser vista, segundo informações do Secretário Municipal de Pesca, Eleilton Meireles, no barzinho aconchegante do Sr. Ailton, que tem a varanda de seu barzinho encaixada dentro de uma pequena chácara. Espetacular!

Todos que ali vão, poderão ver de perto essa frutinha curiosa, podendo ter uma mesa colocada ao lado da árvore e que, segundo o próprio Eleilton, dá um excelente tira gosto. Resta saber se Sr. Ailton vai colocá-la na mesa, por ser uma especiaria de luxo! No local há a presença da velha guarda tocando aquele violão mágico...


COMO CHEGAR

Para ver esta frutinha, pergunte onde é o barzinho do Sr. Ailton, no Chapéu do Sol, com entrada pela SB -16 ( rodovia Atafona -Grussaí) próximo ao antigo barzinho "Chega Mais" e seguir até o final desta rua, sentido praia- fundos do Chapéu do Sol. Eu vou lá conferir!!!


CURIOSIDADES DO BIRI-BIRI

O biri-biri, uma fruta encontrada na Bahia e de sabor bem azedo, é boa opção para incrementar receitas.
Quando o sol aparece a folha abre. A planta do biri-biri é sensitiva noturna. Fecha as folhas à noite para dormir. Pertence à família das horçalidáceas, a mesma da carambola.
O pé de biri-biri adulto chega a dez metros de altura. A fruta nasce no tronco e nos galhos, sempre em cachos durante todo o ano. É verdinha, mesmo madura. O sabor é muito azedo.
O agrônomo Beto Pimentel cultiva um pomar com mais de 120 espécies de frutas. Está sempre pesquisando sobre elas, mas não encontrou até agora um estudo científico sobre o biri-biri.
“Análise nenhuma de laboratório nós temos. Só se sabe cultura popular” – disse Beto.
Beto, que também é chefe de cozinha, levou o biri-biri para temperar suas principais receitas, da galinha caipira aos pratos com fruto do mar. O biri-biri é colocado em fatias e a quantidade depende do gosto do freguês.
“Todo marisco é meio adocicado. E ele é um contrapeso. Então, em uma moqueca para duas pessoas, você pode usar um biri-biri inteiro cortadinho em fatias. Substitui o limão” – explicou Beto.
O biri-biri é originário da Ásia e foi introduzido no Brasil pela Amazônia. Também é conhecido por limão de caiena e azedinha.

A curiosidade em saber mais sobre esta fruta surgiu a partir de questionamentos de uma paciente atendida no ambulatório de nutrição. Sou professora da Escola de Nutrição da Universidade Federal da Bahia. Ela me perguntava se a fruta" baixava" a glicose e os triglicerídeos do sangue. Na pesquisa rápida encontrei o texto acima e um resumo sobre o teor de sais minerais ver link http://sec.sbq.org.br/cdrom/32ra/resumos/T1701-1.pdf , e segundo a autora, o biribiri, Averrhoa bilimbi L. é uma espécie frutífera da família Oxalidaceae,popularmente conhecido como biri-biri,bilimbi, limão-japonês e caramboleira amarela1. Bnouham2 et al. demonstraram que o extratoetanólico de folhas de biri-biri têm ação antidiabética, conseguindo diminuir as taxas de glicose em até 50%, bem como a diminuição dos teores de triglicerídeos no sangue em 130%. O suco da fruta é antiescorbútico com alto teor de ácido oxálico evitamina C.

Quando vi a foto do fruto lembramos eu e O Chef Carlos Ribeiro, que o encontramos também em Martins/RN por ocasião da nossa participação do 6º Festival Gastronômico de Martins, e que já discutimos nesta ocasião o uso gastronômico.

Então cabe a nós mais pesquisas que comprovem o saber popular, quanto aos usos para a saúde e gastronômico.

Linda Susan 28/01/10 Salvador/BA